醬色釉又名“紫金釉”、“醬釉”、“麻醬釉”。釉色如柿黃色或芝麻醬色，是一種以鐵為著(zhù)色劑的高溫釉。早在商代后期原始青瓷上就偶有出現，東漢時(shí)期比較盛行。多數器物通體施醬色釉，富有光澤、質(zhì)堅耐用。它是利用一種鐵成分較高的原料做成的，說(shuō)明東漢燒制醬色釉的技術(shù)已經(jīng)純熟�？脊刨Y料證明，所謂“紫定”的釉色實(shí)際為醬色。有些醬色釉表面還呈現出紅色，故古人又稱(chēng)為“定州紅瓷”。明洪武時(shí)期的醬色釉是在元代基礎上燒造的，釉層均勻，色調似佛教僧侶穿舊的僧衣，因而有人稱(chēng)之為“老僧衣”色。此外，還有外醬色內霽青的品種。